中国茶叶网讯 11月，在东莞东城天得茶业迎来了第一间旗舰店的开业。国家高级评茶师雷波也出席了这次开业典礼，并在典礼上为他的新作《发现藏茶》进行签名售书。雷波的身份很多，除了国家级高级评茶师，还是成都中医药大学天康研究所客座教授、成都茶与健康研究中心研究院，并出版了《藏茶100问》、《发现藏茶》等著作。作为一名资深茶人、《中国茶业》编委，雷波就多个热点问题接受了我们的专访。

　　茶人雷波——医学专家半路出家做茶人

　　雷波可以说是半路出家的茶人，他以前是从医的，医学副教授、副主任医师，因为爱上茶、茶行业才弃医从茶。他的医学背景不是一般茶人具有的。也因此，雷波谈起茶与健康有理有据、特别有说服力。雷波对中西医都有深厚的功底，对茶叶更是如数家珍，再辅以专业的医学知识，让人听得如痴如醉。

　　　雷波现任雅安茶厂厂长，他从医学和药理的角度来品评各种茶类的共性和个性，无疑是传统茶人所没有的观察和思维方式，让人耳目一新。在藏茶的宣传传播方面，他有一整套方式，主持编写了与营销推广藏茶有关的《藏茶100问》、《f发现藏茶》。从茶文化溯源到现在的茶叶深加工，茶叶的人居生物工程，雷波就象一个茶领域的博士，已经完全地洞悉和把握藏茶的发展脉络、渊源与细节，能形象化、生动化地把让人进入藏茶的发现之旅，让人在一种很自然，很感性的氛围中了解藏茶、触摸藏茶、品尝藏茶，乃至爱上藏茶。

 　　谈天得模式——纯营销商颠覆中国茶业营销模式

　　雷波对天得模式非常看好，他说天得模式在业内已是声明远播。它是纯营销商，但是它跟品牌厂家做了一个战略联盟，比如黑茶龙头企业雅安茶厂、下关、大益、六堡等，联盟给运营品质很强的保障。

　　除了仓储力强大，天得也把几个最新的营销形式融入到了发展模式中，比如电商模式、体验馆和交易中心等。全世界的茶种类其实有很多，如印度茶、斯里兰卡茶、摩洛哥茶，他们早就在用这样的形式来销售茶。这代表着一个趋势，天得模式必将对中国茶行业产生一个颠覆性的影响。

　　谈茶的健康价值——现代人体最好的代谢物

　　茶被世界卫生组织列为人类六大健康饮料之首，西方人也开始重视茶的保健功效。中国茶主要成分是茶多酚，茶多酚通过多种微生物的发酵，分离出非常多的有益物质。正常的情况下，能发酵出对人体有益的500多种物质，这还不是最终的结果。

　　茶是中国的主流饮品，也是不可或缺的饮品，中华民族喝茶已有2000多年的历史。随着现代生物科技和生物工程的发展，在酶和微生物领域的研究成果发现，茶的内涵物质对人体健康的贡献非常大。

　　六大茶类中，未发酵和微发酵的茶称为口感茶，它的多酚碱虽然很高，但是对生物体来说，并不是越高越好。高的生物碱发酵后，称为体感茶，会对人体发生功效，如心脑血管、消化道、神经系统、五脏六腑等。几乎所有的发酵茶包括红茶都有体感的功能。对人体健康而言，体感茶强于口感茶。现代都市营养过剩，最好代谢物就是体感茶。尤其，藏茶的膳食纤维素已经达到了36%，大量的饮用藏茶后，膳食纤维素被人体吸收，可以代谢多余的脂肪、蛋白质、毒素，所以藏茶在黑茶类中异军突起不是偶然。

　　谈有机茶——高山茶是有机茶不需认证

　　我们喝的是茶的沁出物，如果农药残留在茶叶里面，那等于喝到的是农药水了，对人的肝脏肾脏损害很大。

　　我国对食物的安全标准有金字塔三梯。无公害食品是第一梯，即市场准入标准，允许合理使用农用化学品;中间是绿色食品，减少使用农用化学品;

　　塔顶就是有机标准，是不使用农用化学品，对人体完全无害的产品，这也是在全世界通用的标准。对茶叶来说，可以用排他法。比如高山茶，就算不做认证，基本上也是有机的。因为海拔1000米以后，化肥和农药的施用都非常困难。然后上了海拔1000米茶园的昼夜温差都非常大，昼夜温差在10度以上，长虫的几率很低。所以，现在中国茶都在往西找原料，有机的概率非常高。

　　谈黑茶标准——关键在找到标志物

　　最近几年，老茶火爆市场，频频炒出天价，也吸引了不少不良商人以次充好，以假冒真，对老茶作假，所以，市场上对老茶的标准呼声很大。

　　雷波认为，老茶的标准以后一定会有，因为老茶里面存下来的物质和新茶的物质完全不同，口感茶和体感茶完全不是一回事。

　　茶多酚经过发酵后，它不是丢失了，而是变成了多糖、茶色素等更高级的物质，比如说酶，大多数发酵茶里面都含有葡萄糖酶，对糖尿病病人效果很好。老茶的分子更小，据现代生物工程对酶的分析，老茶的酶的菌群和分布更丰富、更纯净。

　　虽然目前黑茶的年代主要还是靠评茶师的经验，靠他们的口感分析大概判定是哪个年代的茶。

　　现在已经已经有人在开始研究标准体系。主要是建立每个年代老茶的标志物，如60年代微量元素的有机值就高于80年代的。就不同年代老茶酶与微量元素的含量找到标志物，根据标志物，基本就可以断定老茶出自哪个年代。雷波告诉我们，透光物质最容易做标志物，发光物质也可以做标志物质。当然，这需要很多年份茶来做大量的测试。

　　最后，对自己任编委的《中国茶业》及中国茶业网，雷波也做了很高的评价。他说，《中国茶业》和中国茶业网给人耳目一新的感觉。中国茶行业历来有山头文化，都说自己的茶是最好的茶。但是一花独放不是春，百花齐放才是春，每一种茶都有自己的特色，每个人的喜好是不一样的，让每个中国人找到适合自己，自己喜欢的茶才是最重要的。老祖宗给我们留下了1万多个茶的品牌，但目前只留下3000个，中国茶行业还大有潜力可挖。

　　《中国茶业》和中国茶业网推广整个中国茶行业方面已经开始做到了面，希望以后能进一步做深做透、跟中国茶业一起发展、一起名扬世界。