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中国的红茶,世界的红茶

——英德茶文化溯源

发布时间:2016-08-17 18:01:25 来源:亚太茶业网整理 作者:佚名

简介:1959年,第一批英德红茶问世,逐渐大批量投向国内外市场以后,英德红茶以其独特的鲜爽风格和浓强的优良品质堪与印、斯红茶媲美而蜚声海内外。

  英德茶文化溯源可至唐朝

  清远英德市地处北江流域中游,山清水秀、风景如画,气候怡人,被誉为“岭南明珠”。得天独厚的自然条件,孕育出驰名中外的“英德红茶”。

  英德是个古老茶区,产茶历史悠久,茶文化的发展的轨迹可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》(764年)载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证;“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一;明代时是广东省70个产茶县之一;鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”

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  产茶之兴盛推动了饮茶文化的形成。据载,唐朝时英德南山风景区就建有“煮茗台”,南宋英州汪任曾以“煮美茗”题诗赞美:“石梯千级杖藜行,行到山腰足暂停。游汲灵泉煮佳苟,渴心滋润困魔醒。”。由于种茶业的兴起,产制的佳茗多被列为朝廷贡品。据载,明朝时英德所产贡茶为朝廷贡品。又据清康熙年代陈志权所撰写《重修英德县志·贡献志》记载:“叶茶七十斤七两,国朝:芽茶一十四斤五两,进贡朝廷。”据清道光《英德县志卷十六物产篇·茶类》中记载:“赤硃山茶、石莲乡蓝山茶、阿婆嶂岭茶、溪头乡黄岭、鹤子乡浮山茶皆奇品……。”清宣统《英德县志》则记载:“茶产罗坑、大埔、乌坭坑者香古味醇,如扑茂之士,真性自然殊俗。其余黄金山、水边、黎洞、黄寨等处所产远为不逮……五郎嶂产茶,气味清绝,观音山旧茗茶山亦产茶。”

  “东方金美人”别具神韵

  英德红茶色泽油润,细嫩匀整,香气浓郁,滋味甜润,茶色红艳,较之滇红、祁红别具风格。

  上世纪50年代中期,第一批现代化新式茶园(单行条列式)在省属英德茶场诞生,该茶场首次引种云南大叶种成功。在国营茶场植茶成功的推动和支持下,一个个集体联办茶场也应运而生,群众性植茶运动蓬勃兴起。上世纪60年代中期到80年代末,英德地区掀起三次种茶高潮,其气势之磅礴、规模之大、速度之快,前所未有。英德迅速成为全国重点茶叶生产基地之一。

  1959年,第一批英德红茶问世,逐渐大批量投向国内外市场以后,英德红茶以其独特的鲜爽风格和浓强的优良品质堪与印、斯红茶媲美而蜚声海内外。1963年英国女皇在盛大宴会上,用英德红茶招待贵宾,受到高度称赞和推崇。正因为如此,英德红茶每年生产4000余吨远销到西欧、北美、大洋洲以及中东等70多个国家和地区,闻名中外,饮誉世界,并成为中国大叶红碎茶第二套样出口的重要支柱。英德红茶遂渐被誉为“东方金美人”。

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  “来客不敬茶,不是好人家”。英德民间素来就有“客来敬茶”的传统礼仪。无论城镇抑或乡村,家里来了客人,主人总要先敬一杯热茶,然后宾主坐定,啜饮交谈,这几乎是约定俗成的规矩,一种为人处世的美德,令客人有宾至如归之感。

  在英德,茶店之多也成为城乡的一道美景。不到20万人口的市区,专营和兼营茶店居然有近200间。漫步街头,到处可见琳琅满目的茶庄,各种包装各个茶类一应俱全,俨然是茶的世界。此外,茶叶作为英德的特产,英德人无论远近,探亲访友,以茶馈赠,已经成为体现茶乡人民的一种情怀和风俗;而盛行于英德多个乡镇,独具客家风味的英德“擂茶粥”,也已成为“茶文化”一项重要的内容,不断延伸和发展。

  随着《英德茶叶》、《英德茶韵》等专著的问世,极具英德地域特色的舞蹈《茶之韵》的编排,以及市区茶园路、市郊“茶叶世界”旅游景点的建设等等,把英德茶文化发展推向了高潮。

  英德这个古老而现代的茶区,如今已形成以茶叶生产、茶叶深加工、茶叶旅游、茶艺服务等茶文化为主的多元化发展战略。英德是茶的世界,处处飘扬茶的芬芳。

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  英德茶产业的崛起

  2006年,英德红茶被评为国家地理保护产品,是当时省内为数不多的国家地理标志保护产品之一。2013年,英德市连续四年被中国茶叶流通协会评为“全国重点产茶县”,并首次被评为“2013年度中国茶叶产业发展示范县”, 英德是广东最大的红茶产区,目前茶园总面积达种植茶园面积8万亩,2015年茶叶总产量4000吨,茶叶生产总值达15亿元;其中,英德红茶品牌价值12.77亿元,荣获了“广东人民最喜爱的土特产”等多项殊荣,被国家工商总局商标局列入第一批“中欧地理标志保护清单”备选产品,是广东省入选的2个产品之一,并于2015年正式入驻中国茶叶博物馆品牌馆,获得2015-2017年度中国茶业品牌馆品牌茶叶。目前,全市共有茶厂、茶企80多家,涌现了一批上规模、年销售额达5000多万元以上的大企业,其中有市级农业龙头企业11家、省级农业龙头企业3家,从业人员达10万多人。

  长期以来,英德市高度重视茶叶市场的监管,不断提升产品的质量,同时注重科研创新,培育新兴市场。以规范使用“英德红茶”地理标志证明商标和原产地标识为抓手,积极贯彻落实《农产品质量安全法》,制定并实施《英德市茶叶种植生产安全共建共管工作实施方案》,加强茶叶种植管理中对化肥、农药等投入品的规范使用管理,确保茶叶质量安全。强化茶叶源头管理和流程管理,初步建立起了“田头到餐桌”的产品质量安全监管网,稳定并提升茶叶质量,确保茶叶质量安全。在生产传统红条茶的基础上,采用英红九号单一茶树品种开发高档英红九号红茶,现已成为高端红茶;近两年来,又采用小叶黄旦、金萱等中小叶种茶树品种加工成花香红茶,开拓新型市场。目前,英德市已形成了以英红九号红茶占领高端市场,以云南大叶、水仙品种等加工的传统英德红茶巩固并扩大传统市场,以小叶黄旦、金萱等中小叶种茶树品种加工成的花香红茶开拓新型市场,构成了满足不同层次人群、不同喜爱人群对红茶需要的全方位的茶类格局。

  英德茶产业的快速发展,有力带动了农业增效、农民增收,英德市委、市政府更加坚定了发展茶产业的决心和信心, 2013年制定了《英德市加快茶叶产业发展实施方案》,科学、前瞻地规划茶产业发展。规划到2017年,建设现代标准化茶园15万亩,产量3万吨,力争实现茶业产业总产值150亿元,打造5-7个茶叶产业专业镇或茶叶产业带,培育较大规模茶叶省级龙头企业10家以上,努力建立茶叶产品交易市场,完善市场营销网络,努力把英德红茶打造成中国红茶第一品牌。2015年,我市启动了《英德市茶业行业人才的引进及培养工程》,拟在2016年至2018年,用3年时间打造1个茶叶人才技能实训中心、3个茶叶产业人才驿站和5个茶叶生产示范基地,引进和培育茶叶产业紧缺适用人才660人。今年4月份,该项目入选清远市重点人才工程项目“起航计划”,获得了40万元的人才扶持资金。

  以品质为根本、以人才为支撑、以技术为保障,英德市正在描绘着“英德红茶,中国的红茶,世界的红茶”这一美丽愿景。


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