【亚太茶业】全媒体 讯：5月24日下午，巅茶茶业“竹筐发酵技术专利——天脉发布会暨2018经典F8新品发布会”在广州茶博会中心舞台隆重举行。活动由巅茶茶业主办、【亚太茶业】全媒体承办，现场嘉宾云集，巅茶合作商、爱茶人士及媒体朋友等数百人齐聚一堂。　

　　广东省茶业行业协会专职副会长张黎明女士，广东省茶业协会副会长、东莞市茶叶行业协会会长卢树勋，广州市海珠区茶文化促进会副会长兼广州益武国际展览有限公司董事长胡卫红女士、广州国茶荟文化策划有限公司总经理李广韬先生等领导嘉宾出席了活动。

　　张黎明表示，近年来，高品质普洱熟茶越来越受消费者关注，巅茶十多年专注熟茶竹筐发酵技术，并获得国家专利，在普洱茶发酵史中书写重要的一笔。

▲广东省茶业行业协会专职副会长张黎明

　　卢树勋表示，巅茶茶业创立于2010年，其创始人卢志明对制茶标准和卫生的要求极为严格，始终如一。他为人低调，静心做好茶。

▲广东省茶业协会副会长、东莞市茶叶行

隐者巅茶，获竹筐发酵技术专利

　　随着国家经济发展，中产阶层成为中国最大消费群体，他们追求高品质、高质价比，普洱行业也随之发生巨大的改变。据悉，普洱熟茶的传统发酵工艺一般以大堆发酵为主，虽有人曾提出和尝试小堆发酵，但因其技术难度较高，往往让人望而却步。然而，也许很多人不知道的是，小堆发酵的技术难题，早在2012年就被巅茶创始人卢志明先生带领团队攻克，并于2013年申请国家专利——天脉技术，2015年获批。

▲巅茶创始人卢志明

　　在2012年技术初步成熟的基础上，再经过六年的进一步完善，一向被视为“茶界隐者”的巅茶，认为竹筐小堆熟茶已经具备了大规模商业应用的技术基础，因此，巅茶通过在此次举办“竹筐发酵技术——天脉发布会”，向业界公布一系列竹筐发酵技术研发成果，以共享经济的形式，邀请更多朋友分享竹筐小堆发酵国家专利技术，将“天脉”技术正式大力推向市场。　

慢氧发酵，品高级熟茶自然韵味

　　巅茶创始人卢志明从2005年开始研发竹筐小堆离地发酵熟茶技术，通过十多年的时间沉淀构建全新的发酵模型——慢养发酵。卢志明认为，大堆发酵熟茶是喝工艺与仓储带来的味道，小堆熟茶是喝高级原料本身转化出来的自然韵味，这是他们做竹筐发酵的初衷。

▲现场抽奖

　　巅茶天脉技术，为什么能做出高品质的熟茶，除了原料好之外，还有其独特的发养结合的“慢养发酵模型”。其堆温更低，加上半有氧发酵，造就了小堆慢养发酵特色。微生物繁殖慢，能营造“益生菌多，杂菌、腐败菌少”之优异发酵环境。这就是为什么小堆熟茶才出堆，泡来喝，干净、堆味很轻、没多少异杂味、润喉不燥火的原因。此外，巅茶的竹筐选择特定区域的香竹，作为发酵载体，发酵过程氧气全程参与让大量特殊有益菌生长。　

▲微信集赞

　　卢志明说，巅茶天脉技术做出来的熟茶“没有堆味，只有茶香”。这就是慢养发酵对熟茶品质的提升。通过典型的慢养发酵，最大化保留古树茶的活性。

F8上市，传承品质永存经典

　　活动上，巅茶还推出2018年巅茶标杆古树熟茶新品、小堆竹筐发酵技术成果——2018经典F8。勐海巅茶总经理、厂长杨勇为大家津津有味地讲解F8是如何诞生，让大家听得聚精会神。　　

▲勐海巅茶总经理、厂长杨勇

　　据介绍，2018经典F8是巅茶茶业自2012、2014、2016打造的双年号经典产品。推出的这些年来，以标杆的口感、稳定的品质、积累了良好口碑，喜爱者甚多。

　　新品F8精选400年古树头春老料(以布朗稀有古树为主料)，并采用巅茶专利发酵技术“天脉”进行发酵，现场茶友对其赞叹道：这款茶带有很浓郁的麦香，更难得的是，虽是新茶，却没有发酵味，茶汤浓稠，回甘明显。

　　除了F8，据了解，巅茶茶业的精品“如锦”还荣获此次“2018年春季中国国际茶业博览会唯一指定纪念茶”称号。

　　现场，巅茶合作商代表还分享了其在巅茶成长的历程，让大家对巅茶有了更深的认识。

▲巅茶合作商代表

与时俱进，精细化管理提升品质

　　2014年以来，随着高端熟茶的兴起，人们对原料与工艺更加重视。原料由普通料的分级拼配，向山头料拼配升级。工艺的最新方向是，无论是大堆，还是小堆，都要告别粗放式生产，采用精细化生产流程，并对熟茶发酵进行技术攻关，即在发酵过程中让其多长益生菌，少长杂菌。那么做出来的熟茶，摆几个月就可以很好喝，摆上几年就有很高的品饮价值。如果按照传统方法，光消除杂菌的影响这一项，花在后期转化的时间会很长。

　　原料与发酵载体好，杂菌少，风味精细化定向生产，后期转化速度快，可能是新时代熟茶生产四项基本原则。

　　巅茶的竹筐离地小堆发酵从原料、竹筐离地、发酵用水、慢养发酵、后期仓储陈化等方面全方位把控与提升熟茶品质。

　　时代在变迁，社会在进步，企业也需与时俱进，开拓创新，才能“更上一个巅峰”!

文稿：钟晓丹

摄影：樊亚楠

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