【亚太茶业】全媒体 讯：近年来，“竹筐离地发酵”越来越受关注，区别于接触地面的传统渥堆发酵，离地发酵解决了传统渥堆熟茶堆味重、卫生欠佳等问题。不少茶厂在尝试做竹筐发酵，而其中的佼佼者——正皓茶业，也在不断思索如何使竹筐发酵工艺得以进一步改良。

　　为此，【亚太茶业】全媒体代表在2018春季中国(广州)国际茶业博览会上采访了正皓茶业掌门人潘坚(以下简称潘总)。

勇于尝试，改良竹筐发酵工艺

　　潘总表示，首先，他们在竹筐上面进行了改良，原来是用一个竹筐发酵，可是几次过后部分竹筐就会霉烂，于是，他们在关键部位采用食品304不锈钢替代之前的木板隔离地面，让产品更干净、卫生、安全。其次，原来翻堆是要将整个竹筐翻过来，效率不是很高，因此，他们将其改良成抽屉式的竹筐，使翻堆更容易，人工成本更低。

　　传统发酵水分沉积比较严重，水汽比较大，而改良后的竹筐离地发酵工艺，因其渥堆过程中底部的部分积水会流走，从而使“面”和“底”含水量更均匀，有效减少茶叶过度发酵与腐败，有利于减轻茶品堆味。

　　竹筐底部和四周的透气性好、温度均匀，对解决茶叶内部温度过高的问题有极大帮助，有效提高茶底活性，避免产生烧熟问题，提高发酵均匀度，多余的水分会在重力作用下随不锈钢缝隙流走，不会在堆底集聚造成茶叶长期与水接触而腐败软烂，影响口感，香气更纯。因此，竹筐离地发酵生产出来的熟茶堆味很轻，茶汤更醇滑，茶质更富弹性。

跨界发力，陈小奇大师齐助阵

　　在展位上，中国著名词曲作家陈小奇莅临现场签名发售“涛声依旧”，吸来一大波人流，令正皓展位人气持续火爆!对于陈小奇，相信众多老一辈的人们不会陌生，陈小奇的音乐作品以典雅、空灵、含蓄并具有深厚文化底蕴的南派艺术风格，独步国内乐坛。

　　“涛声依旧”——陈小奇大师跨界首发普洱茶，是唯一致敬《涛声依旧》经典主题纪念的普洱茶藏品。全球限量生产发售，每一饼茶均有唯一的编码和收藏证。

　　潘总笑着告诉我们：“我和陈小奇老师结识多年，陈老师也去过我们的茶山和初制所考察，对我们的制茶理念很认可，所以才诞生了这个跨界结合的作品。茶友对这款茶的反响相当好，因为陈小奇老师的歌曲《涛声依旧》深入人心，也勾起了很多人的回忆。这款茶选用布朗山的老料来制作，口感滋味等各方面都获得了茶友的认可，‘涛声依旧’是茶跟音乐的良好结合。”

三驾马车，推出多元化加盟模式

　　据了解，正皓还提出了“三驾马车，并驾齐驱”，对此，潘总表示，这是他们今年推出的多元化加盟模式。“三驾马车”是指正皓、柑之源、顶好易茶。正皓是普洱茶品牌，柑之源是柑普茶品牌，在业内都有一定沉淀。顶好易茶则是一个中期茶交易平台，因为其个人做茶也有很多年，本身有很多中老期茶资源。这“三驾马车”很好地适应了目前茶叶经销商的多元化经营需求，也很好地满足了消费者的需求。

　　对于中期茶，“广东是一个主要的交易市场，目前中期茶还是处于价格洼地，还有很大的增值潜力，加上近年的山头毛料价格不断上涨，所以很多人会有意识地做一些布局。许多人的观念都是藏新茶，喝老茶。只要这个观念一直维持，中期茶市场就较有潜力，很多资深茶人还是喜欢喝老茶。”潘总坦言。

　　此外，正皓也针对于年轻消费者推出了不少快消类产品，从包装和设计上做提升，让消费者能更便捷地喝茶。

　　“正本清源，皓气明心”是正皓茶业一直以来坚持的的品牌理念和初心，潘总说：“正皓倡导的是喝健康茶，理性消费。人们认可的首先还是产品品质，产品质量是企业的基石，因此，正皓将不遗余力地将其做得更好!”