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工艺重传承,金花遍世界——访陕西泾阳百富茯砖茶有限公司总经理易平安

发布时间:2018-11-01 16:50:09 来源:亚太茶业网 作者:佚名

简介:不忘初心,不遗余力传承陕西茯茶非物质文化遗产技艺!


  金秋十月,在西安这座古老而包容的文化历史古都里,我们有幸见到了陕西茯茶非物质文化遗产传承人、百富茯砖茶有限公司总经理易平安(以下简称易总),跟随他一起重返丝绸之路,筑茯茶之香。

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  一、自然发花,坚守传统茯茶工艺

  易总作为土生土长的泾阳人,从小在祖辈们“泾阳茯砖手工筑制”的口口相传中,对茯茶充满好奇,潜移默化间更是烙印着他对茯茶的深厚情感。早些年受限于国家政策的调整,易总并没有如愿走上制茶之路,但时代与使命同在,总有践行者手持梦想继往开来。

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  随着时间的推移,本以为这份“制茶”心可以逐渐淡化,然而这份情感不减反增。任何敢以魄力点燃执着的实践,都会成就恰如其分的收获,2009年,在国家政策利好的大环境下,他毅然放弃建筑行业而全力投身茯茶产业,开启了他步履铿锵的泾阳茯茶传承之路。

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  纵观茯茶历史,坊间广为流传的泾阳茯茶“三不离”之说,“离不开泾阳水,离不开泾阳气候、离不开泾阳的工艺”,便是说泾阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源,正是泾阳酸碱度适宜的水,泾阳亚热带、湿地混合气候,形成了泾阳茯茶“金花”独特品质和口感。

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  易总表示,茯砖茶“发花”过程受温度和湿度影响较大,一旦出现偏差,长了杂菌的茯茶便只能弃掉,“发花”工艺对地域有着严格的要求,换一个地方,传统发花工艺便无用武之地,只能通过机械设备人工发花。虽说机械化制茶会比传统工艺简单省事,但茯砖茶发花过程大多时候只能凭制茶老师傅经验把控,传统的工艺反而更接地气,自然天成。

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  因而,对传统发花工艺情有独钟的易总,便以泾阳为大本营,从2010年开始着手收集、整理、归档祖辈做茯砖茶资料;2011年,他将传统的“古老”制茶模具一一恢复;2012年,一切准备就绪,易总开始正式做茯砖茶,并成立了陕西泾阳百富茯砖茶有限公司。

  秉承传统,开拓创新。百富严格按照传统的茯茶技艺,不借助电器设备,启用全人工模式,让茯茶在“泾阳水、泾阳气候”等无可复制的条件下自然发花,还原茯砖茶的传统口感、传统品质。

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  二、注新概念,遵循古法与时俱进

  然而,知易行难。

  易总感慨到,“虽然祖辈世代做茶,但茯砖茶发展到今天,在技艺的传承上难免会跟以前有所差别。古时候茯茶生产并无严格的标准可依,其对茯茶的原料、品质也没现代人这么高的要求,因而现在做茶,需要经过无数次的反复试验、总结,才能在秉承传统的基础上创品质、树品牌。”

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  为了实现生产标准化,百富用了六年的时间。从2009年接触茯茶起至2015年茯茶生产标准化基本完成,在这六年的时间里,百富也遇到了不少困难。

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  易总表示,时代在变,人们的需求在变,泾阳茯砖茶在保留优秀传统工艺基础上,也需要做出一定的创新。早期的制茶过程中确实遇到了重重困难,生产的标准化需要数据的支撑,而数据又来源于反复不断的实验中。很多时候,一点小小的误差,就会带来很大的损失,这一路走来,百富可以说是在踏着挫折前行。

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  锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂。在几年几百次的反复试验后,百富终于在茯茶生产工艺上取得了突破性的进展。

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  据悉,百富用了将近5年的时间,做出了一款特色茯砖茶,该茶以湖南黑毛茶为原料,进行了上百种茶叶拼配试验,其在工艺、外包装上完全沿用古法,手工制作,口感独特,难以复制。此外,在做有深度的产品、保证口感的同时,百富也在积极创新,先后获得了多项产品大奖,实用新型发明专利、包装设计专利。

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  三、玉汝于成,担起文化传承重任

  坚持,就能把简单的事情做到极致。几年来,百富对传统技艺持之以恒地坚守,使其成为了“陕西茯茶非物质文化遗产单位”,而易总本人也成为了“陕西茯茶非物质文化遗产技艺传承人”,肩负起了传统泾阳茯砖茶的传承重任。

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  在文化传承上,百富做了不少努力:收集整理茯茶典籍、资料,恢复茯茶传统技艺;积极参加展会、国内国外茶叶评比,向全国、全世界人民展示茯茶魅力;在与泾阳县政府的共同努力下,百富公司还进入了北京大会堂,向全国人民推介泾阳茯茶……

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  正是这样严谨、踏实的做茶精神,使得百富获得了众多认可。公司旗下两款茶品入驻了杭州中茶博物馆,成为唯一一家能够入驻其中的茯茶企业,让更多的人接触并认识到茯茶,在泾阳茯茶“走出去”的路上,百富不断前行着!

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  四、做茶初衷,茯茶金花开遍世界

  这两年来,茯茶发展异常迅速,茯茶镇的突起便是最好的例子。但同时也可以看到,安化黑茶边销茶地位一直牢固、其它茶类诸如普洱茶纷纷开始涌入西北市场,既是机遇,又是挑战。

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  作为泾阳县本土茯茶企业,易总表示,茯茶的包容性很强,其具备的保健功能意味着其市场无比广阔。接下来,百富公司会考虑加快茯茶覆盖全国的脚步,从北上广起,慢慢辐射向其余一二线城市。与此同时,百富将在一带一路的政策下,重走丝绸之路,开拓国外市场,目前俄罗斯,乌克兰,吉尔吉斯斯坦已经开始涉足。

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  “让全世界能喝到我们中国的好茶叶,保持身体健康,也算是给国人、茶农们一份交待!这也是百富做茶的初衷。”易总如是说。

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