天下之茶，源自中国。而中国茶之美，在明朝初年，因陕西茯茶得以升华。

　　近日，陕西省黑茶协会会长、陕西泾渭茯茶有限公司总经纪晓明接受了中国茶业网专访，为我们介绍陕西茯茶的历史、茯茶的光复梦想以及他个人在经营理念等方面的一些独特见地。

　　恢复传统茯茶制作，填补陕西茶产业链空白

　　六百年前，洪武年间，关中茶人以泾河之水，结合关中独有的半干燥气候，辅以茶人巧技，制成发花黑茶。因其成于伏天，故名“茯茶”。

　　纪晓明告诉我们，陕西是茯茶的本宗源头。1368年第一块茯茶诞生于陕西咸阳，揭开了茶马互市，以茶易马的历史篇章。当时的茯茶制作技艺素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。据此，咸阳成为中国茶叶最大的加工集散地。

　　茯茶最早由官府控制系“官茶”、“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解腻，补充维生素等多种神奇功效远销边疆及西亚、东欧、俄罗斯等地，陕商也成为中国第一商帮。新中国成立后社会主义经济制度改革，茯茶告别了它的发源地，拥有六百年历史的茯茶也在陕西就此衰落。

　　2009年，泾渭茯茶公司成立，它是陕西苍山茶叶的全资子公司，恢复传统茯茶制作技艺制作茯茶，填补了陕西茶产业链的空白，使沉寂了半世纪的陕西茯茶再一次问世于人，圆了秦人的古老光复茯茶梦想。

　　从古至今，有“三不能制”说

　　说起泾渭茯茶的优势，纪晓明非常自信。古来，茯茶制作技艺就有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。首先，是生长环境的优势。制作泾渭茯茶的原料来自陕南山区，位于中国茶区的西北角，纬度高、海拔高，地理位置得天独厚，所以茶的品质很高。茶树生长环境的生态也非常好，陕南陕西是国家水源保护地和涵养地。没有工业，农业也得到限制，是中国退耕还林幅度最大的地区。所以，泾渭茯茶的安全级别，品质，内涵物都很优良，这也是得到业界公认的。

　　其次，就是加工地的优势。纪晓明认为，真正有优势的产品是人天共造，甚至天的因素更大，比如奶酪、葡萄酒、茅台等，莫不如是。这是因为原始发酵地空气里边菌群的状况更适合产品的品质。咸阳是茯砖茶原始发酵地，茶叶中的微生物产生取决于环境。

　　最后，是技术优势。自泾渭茯茶有限公司成立以来，就一直定位为以文化为基础，以科技为支撑，以技术为核心打造高附加值的一流产品。

　　他们拥有行业内最顶尖的技术领军人物和高水平的研发团队。研究中心正在申报国家级茶研究中心，跟安徽农业大学、湖南农业大学、陕西科技大学等都有很深的合作。迄今为止，已经获得过17项国家专利，在行业来说，是非常优秀的。所以，泾渭茯茶在口感与汤色上拥有更丰富的表现力，与其他茶可能由于原料差距带来的差距不同。

　　在技术方面，还有继承传统优秀技艺的优势。泾渭茯茶传统制作工艺是陕西非物质文化遗产项目。据介绍，为了保护茯砖茶制作技艺的传承与延续，泾渭茯茶位于咸阳泾渭茯茶园区的仿古茯茶作坊——益生源记里面每天都有筑茶师父在手工筑制，非物质文化遗产传承人边生产、边传习茯茶筑制技艺。这已经成为茶行业中的“陕西名片”。

　　让老百姓喜欢喝、喝得起、喝得健康

　　在采访中，纪晓明反复提及他的经营理念，就是倾心打造价格亲民的高品质茶叶，让茶叶贴近老百姓。虽然公司也有高端礼品系列如陕西官茶系列，但纪晓明始终认为，虽然是一种文化传承的，历史渊源的载体，茶主要还是一种饮品，给消费者带来享受，健康，快乐的饮品。

　　如公司倾力打造的经典茯茶系列就是零售价在50~200元之间的产品，定位为老百姓喜欢喝、喝得起、喝了之后很健康喝的亲民产品。

　　在发展上，公司并不急功就利，而是走稳妥的路线。说到茶业行业炒作现象，纪晓明认为是存在的，伪文化现象也很盛行。但是不能一概而论，绝大多数黑茶，普洱茶的价格是可以接受。在对中国茶与茶文化的宣传和推广上，我们自己不应该妄自菲薄。茶是承载了中华民族文化的产品，也有丰富的饮用和保健价值，应该有很高的附加值。