咖啡因是一种天然兴奋剂，它存在于60多种植物中，在全球各地都很受人们的欢迎，我们经常喝的咖啡、巧克力和茶中都含有咖啡因。需要清楚的是，饮料中的咖啡因含量因成分和制作方法的不同而不同。虽然科学家认为咖啡因是安全的，但过量饮用可能总会引起一些担忧，当然你喝水喝多了也会有问题。

　　那么，茶到底含有多少咖啡因？哪些因素会影响茶中的咖啡因含量？咖啡因对我们的身体有什么影响？

　　/每天多少咖啡因是安全的/

　　对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因（“这是你的健康 - 咖啡因”，加拿大卫生部，2010年3月，检索2010年11月8日） 此外，根据建议美国妇产科医师协会，孕妇应摄取不超过200毫克的咖啡因。在临床实践中，通常建议孕妇摄入200mg至300mg的咖啡因。如果超过500毫克，则对健康有害，可能导致流产或新生儿体重过轻。

　　/咖啡因在人体内的代谢速度/

　　山西大学一组研究人员研究了三名饮茶者尿液中的咖啡因。饮酒后0.5小时检测尿液中的咖啡因。咖啡因的最大浓度为1至2小时。18小时后，咖啡因含量将被排出。可以看出，茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿的功能在饮茶后1至2小时最为明显。因此，为避免咖啡因引起的睡眠不良，建议不要在睡前1-2小时喝茶。

　　/不同茶叶中的咖啡因含量/

　　众所周知，不同饮料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同种类而异，相对较高。对于不同的苏打水，咖啡因含量范围为5mg-80mg。

　　就茶而言，根据不同的类型，它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 >  白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。以下是不同茶的80z茶液中的咖啡因含量。

　　/水温和酿造时间对咖啡因含量的影响/

　　当冲泡相同量的茶时，较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。

　　对于绿茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水温下达到最大值。但如果在60℃水温下冲泡，咖啡因和茶多酚含量只会释放总量的一半。

　　在相同的水温下，以红茶为例，如果冲泡4分钟，它会释放40毫克至100毫克的咖啡因，如果冲泡3分钟，则释放20毫克至40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因含量的释放达到最大值。

　　/正确选择/

　　咖啡因的作用很快，通常在摄入后20分钟到1小时内就会让人有所反应。

　　如果你对咖啡因很敏感，可以考虑饮用咖啡因含量较低的白茶或药草茶。你也可以缩短泡茶的时间。或者就干脆去选择不含咖啡因的茶和咖啡。

　　即使对咖啡因再喜爱，每天咖啡因的摄入量最好不要超过400毫克，单次摄入量不超过200毫克。这意味着每天最多喝3到5杯237毫升的普通咖啡，或8杯30毫升的浓缩咖啡。

　　患有心脏病、容易偏头痛、服用某些药物的人应该限制咖啡因的摄入量。孕妇或正进行母乳喂养的妈妈也应坚持每天咖啡因的摄入量不超过200毫克。这大约相当于一杯355毫升的咖啡或四杯237毫升的红茶。

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