泡茶的工具的选择有很多种，其中有一款茶具被称为“万能茶具”，无论绿茶、白茶、红茶还是普洱茶都可以用其冲泡。这款茶具便是盖碗。

盖碗泡茶能够真实的展现茶叶本身的味道，出汤快、温度容易控制，容易掌握冲泡和出汤的节奏。且盖碗碗口宽敞，比较容易清洗。

一般用盖碗泡茶的时候盖子都是盖上的。但有些茶友觉得泡茶应该把盖子揭开，这样会让茶叶更耐泡。真的是这样吗？那么，泡茶时为什么把盖子掩合？

防止香气散失

茶叶在冲泡的时候，香气会随着茶水的注入而散发出来。注完水之后把盖子盖上，盖子和盖碗处于相对封闭的状态，能够防止茶叶香气的过度散发，有利于聚拢香气，更方便于闻盖香。

加快茶内质析出

盖碗在陈年老茶或者比较粗的茶叶时，把盖子盖上可以保持茶叶的温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳的饮用口感。

好茶不怕闷

经常喝茶的人都知道这样一句话：好茶不怕闷。

如果茶叶的质量足够的好，泡茶的时候把盖子盖上是不影响的，而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。将盖子盖上后，如果口感不受影响，那就说明是好茶。

但其实从平常的泡茶方式上来讲，泡茶的时候其实并非考虑了这么多，把盖子盖上完全是出于习惯。那对于那些跑完茶之后不盖盖子的朋友来说是为什么呢？

祛除杂味

上面我们提到，盖上盖子是为了防止茶叶香气散失。而茶友把盖子揭开其实和盖上盖子的理由一样，都是气味上的较量，但是完全相反。盖上盖子是为了防止走香，揭开是为了特意“散香”，只不过这个此“香”非彼“香”，这个“香”指的是茶叶中异味、杂味、青味、堆味等不好的气味。

泡茶的时候将盖子揭开，会使这些气味尽快的散发出去，从而达到纯化香气的目的。

延长茶叶耐泡程度

在茶叶冲泡结束之后至下次注水之前，可以选择将盖碗的盖子揭开，放置在一边。

茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒展开来。每泡结束后，将盖子盖上，茶叶在高温的影响下会持续的保持舒张的状态。

揭开盖子时，茶叶会在冲泡结束之后迅速冷却，等下次注水的时候，高温的刺激下，茶叶会重新舒张开来，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出，还可以延长茶叶的耐泡程度。

茶叶冲泡是一个享受的过程，根据茶叶质量的不同，选择不同的冲泡方式，发扬茶叶优点或者弥补茶叶的缺点。如果不考虑这些，也不必拘泥于这种小细节之中。

文章来源：网络，版权归原作者！

图来源：稿定素材授权

图文贵在分享，如有侵权，请及时联系后台删除